|
|
Tori Jibu-nu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 g kipfilet
2 el bloem, gezeefd
1 kleine struik chinese kool
zout
2? dl kippenbouillon
6 el lichte japanse soja saus
2 el sherry met 2 tl witte basterdsuiker
1 el witte basterdsuiker
1 a 2 tl geraspte verse gemberwortel
Voorbereiding:
Maak het kippenvlees droog met keukenpapier.
Snijd het in plakken van ? 5 cm met een dikte van 2? cm.
Haal elke plak door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Neem van de Chinese kool 6 gave bladeren.
Bereidingswijze:
Laat de bladeren gedurende 3 minuten in licht gezouten water
blancheren (in heet water dus).
Spoel ze daarna af onder de koude kraan en laat ze uitlekken.
Leg de bladeren hierna op elkaar.
Snijd ze eerst in de lengte in 4 stukken.
Daarna elk stuk in de breedte ook in 4 stukken, zonder de stapel-
tjes van elkaar te halen.
Leg deze stapeltjes op de bodem van een pan.
Breng in een andere pan sherry, bouillon en de sojasaus aan de
kook.
Los de suiker hierin op.
Schenk de helft van dit mengsel in de pan met koolbladeren.
Breng de inhoud van deze pan opnieuw aan de kook.
Temper de warmtebron en laat het gedurende 10 minuten zachtjes
koken.
Breng de rest van het bouillonmengsel in de andere pan aan de kook.
Voeg de plakken kip toe.
Laat ze gedurende 5 a 6 minuten zachtjes doorkoken.
Schep alles van tijd tot tijd even om.
Verdeel de stapeltjes koolbladeren over 4 borden, en leg de gekookte
kip ernaast.
Strooi een beetje geraspte gemberwortel over het kippenvlees.
|
|
|